蛋白质含量高的食物，高蛋白食物有哪些（肉类与蛋类最优）

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有的组成部分都需要蛋白质的参与，它对人体有重要作用，所以我们平时要注意补充蛋白质，那么，蛋白质含量高的食物有哪些呢?接下来就和小编去一同看看吧。

蛋白质含量高的食物

1、动物来源：肉、蛋、奶类，包括禽类、畜类的瘦肉，水产品如鱼、虾，瘦肉以及鸡蛋、牛奶等，均是较好的蛋白质来源，这类食物中所含的蛋白质不仅丰富，而且蛋白质的质量还很高，有利于人体消化、吸收和利用。

2、植物来源：大豆蛋白是唯一植物来源中的优质蛋白质，它的消化和吸收率较高，此外，还有部分植物蛋白，如米、面制品、主食以及杂豆类，包括豇豆、红豆、绿豆、扁豆等，里面也含有一定的蛋白质，但与人体自身的蛋白质组成差距较大，所以不归为优质蛋白质序列。

高蛋白食物的价值

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例，由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质的营养价值高，而食用混合性食物具有互补功能，可以提高混合蛋白质的利用率。

缺乏蛋白质的影响

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童对此更加敏感，它的常见症状是代谢率下降，对疾病的抵抗力减退，容易患病，而远期效果是器官的损害，生长发育迟缓、营养不良、体质下降、淡漠、易激怒、贫血、干瘦病、水肿等，并且因为易感染而继发疾病。

蛋白质过量的危害

如果是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害，这样会造成摄入较多的动物脂肪和胆固醇，加重了代谢负担和肾脏的负荷，若是肾功能本来不好，则危害就更大。蛋白质一旦转化成脂肪，血液的酸性就会提高，从而消耗大量的钙质，使得骨质变脆。