蛋白质含量高的食物,高蛋白食物有哪些(肉类与蛋类最优)

发布时间:2022-06-16 18:07:36编辑:小萍来源:www.tanling.com手机阅读 当前位置:探灵网 > 探索发现 >

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有的组成部分都需要蛋白质的参与,它对人体有重要作用,所以我们平时要注意补充蛋白质,那么,蛋白质含量高的食物有哪些呢?接下来就和小编去一同看看吧。

蛋白质含量高的食物

1、动物来源:肉、蛋、奶类,包括禽类、畜类的瘦肉,水产品如鱼、虾,瘦肉以及鸡蛋、牛奶等,均是较好的蛋白质来源,这类食物中所含的蛋白质不仅丰富,而且蛋白质的质量还很高,有利于人体消化、吸收和利用。

2、植物来源:大豆蛋白是唯一植物来源中的优质蛋白质,它的消化和吸收率较高,此外,还有部分植物蛋白,如米、面制品、主食以及杂豆类,包括豇豆、红豆、绿豆、扁豆等,里面也含有一定的蛋白质,但与人体自身的蛋白质组成差距较大,所以不归为优质蛋白质序列。

高蛋白食物的价值

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例,由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质的营养价值高,而食用混合性食物具有互补功能,可以提高混合蛋白质的利用率。

缺乏蛋白质的影响

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段的儿童对此更加敏感,它的常见症状是代谢率下降,对疾病的抵抗力减退,容易患病,而远期效果是器官的损害,生长发育迟缓、营养不良、体质下降、淡漠、易激怒、贫血、干瘦病、水肿等,并且因为易感染而继发疾病。

蛋白质过量的危害

如果是动物性蛋白摄入过多,对人体同样有害,这样会造成摄入较多的动物脂肪和胆固醇,加重了代谢负担和肾脏的负荷,若是肾功能本来不好,则危害就更大。蛋白质一旦转化成脂肪,血液的酸性就会提高,从而消耗大量的钙质,使得骨质变脆。

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