淀粉和生粉一样吗，两者存在很大差异（用途原料不同）

淀粉和生粉是我们做饭时经常用到的食材，不少人经常将这两样东西搞混，然后做出来的菜口感不对，甚至难吃，人们就有疑问了，淀粉和生粉一样吗?下面就让小编来介绍介绍。

淀粉和生粉一样吗

淀粉和生粉不一样，虽然它们的主要用途都是用来勾芡和上浆，但两者之间还是存在很大的差异。淀粉是一个统称，不单指某一种粉，生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。而生粉主要指的是台湾地区的太白粉，用途是用来勾芡。

生粉可以代替淀粉，但是并不是所有的淀粉都能当做生粉使用，具体要看什么材料制成的淀粉。一般用来勾芡的话，生粉是完全可以代替淀粉的，都能增加食物的嫩滑口感和粘稠度。要是用来制作糕点，使用番薯淀粉的时候是不可以用生粉代替的，因为其粘性很难把握。

1、补充能量

淀粉还有碳、氢、氧三种元素，人们食用淀粉后会转变为葡萄糖，葡萄糖和血液中的氧气结合就会产生热量，为人体补充能量。需要注意的是，我们每天摄入的淀粉量要控制好，若摄入过多会转变为脂肪。

2、预防肠癌

科学家们研究发现，大米、面条和黄豆等植物中含有一种抑制癌细胞生长的因子，同时还能够缩小肿瘤。当人体摄入大量的淀粉物质后，肠道细菌会大量繁殖，加快粪便的排出，然后致癌的代谢产物会通过大肠排出体外。

3、减肥瘦身

淀粉具有一定的减肥瘦身作用，因为其本身热量很低，重要的是它并不会消化，也不会吸收，但是可以将肚子填饱，而且饱腹感很强。如果你想要减肥，那么可以在日常生活中多摄入一些淀粉。