鲱鱼罐头为什么这么臭，鲱鱼罐头发臭的原因（细菌发酵）

食物的种类非常多，每个人都有自己接受不了的食物，而有一种食物世界上大多数的人都无法接受，甚至于听到名字就让人畏惧，这就是鲱鱼罐头，那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?跟随小编一起了解下吧。

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头臭的原因是由于在罐头里发酵，制作鲱鱼罐头时，先将鲱鱼的头和内脏去掉，放入淡盐水中浸泡，浸泡的过程中会产生叫做厌氧菌的细菌，厌氧菌会一直不断的发酵释放丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质在罐头中混合散发的味道就是臭味。

鲱鱼罐头介绍

鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，每年8月份左右就会在瑞典上市，8月中旬时关头中的鲱鱼经过发酵变得粘稠，而罐头中的气体也会随着鲱鱼的发酵变得膨胀，等罐头完全变鼓则代表鲱鱼完全研制成功，而鲱鱼罐头最大的特点就是难以消散的臭味。

鲱鱼罐头的饮食文化

鲱鱼罐头是瑞典特有的食物，每年夏季8月份的第三个星期四，人们会举办品尝鲱鱼的派对，据说这个时候的鲱鱼是最美味的时候，夜晚时，瑞典人会在自己的花园中摆好桌椅，端上发酵好的鲱鱼，一边喝酒一边唱歌，就着土豆或酸奶油的饼吃鲱鱼。

鲱鱼罐头的注意事项

由于鲱鱼罐头的味道非常难闻，瑞典政府明确规定了不允许在住宅区打开鲱鱼罐头，而且开罐头之前要告知周围的所有人，以免造成以外，食用完的鲱鱼罐头盒子要密封后才能丢弃，另外鲱鱼罐头不能带上飞机，避免气压的问题导致罐头破裂。

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