炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁？
应该用生铁。生铁铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂
毒铁锅是生铁还是熟铁
熟铁软,塑性好,容易变形,强度和硬度均较低,用途不广
生铁的好,可以补充铁元素,买壁厚均匀的.
新生铁锅有特殊气味,用猪皮擦拭,加水烧开,如此三次,使用就没问题了
夺命锅识别方法
辨别夺命锅的方法：
1.看价格，好货不便宜
目前市场上的低价铁锅大多是用回收的废铁桶制造的。铁锅分铸铁(生铁)和熟铁皮做成的铁板锅两种，一般人表面上分辨不出来。熟铁皮做的锅，最大特点是摔不烂。现在人们不爱用熟铁锅，原因是这种锅易生锈易变形。
熟铁皮做成的锅，成本和人工精制的锅相差10倍，熟铁皮经机械化冲压生产，8小时可生产3000个;人工8小时只能做200个铸铁锅。现在铸铁每吨6000多元，而废旧化工铁桶每个只有四五十元，一个废旧化工铁桶可做八九个铁锅，成本肯定要低得多。便宜没好货，现在湖北、浙江、江西有些小作坊用这种废旧铁桶做铁锅，价格都相当低。目前市场上采用高纯度铁基材做的铁锅，售价一般在100元以上。
曾在一家铁锅厂干过7年的吴占清在受访时说：“目前采用较好铁基材生产的铁锅售价最低在50元左右，采用高纯度铁基材生产的铁锅，售价一般都在100元以上。然而这些原材料可靠的铁锅产品，目前在市场上所占的比重还不到1/10。杂货店售价20元左右的锅，肯定是废铁桶做的，否则不会这么便宜。”
2.看是不是三无产品
正规的铁锅才是心的过值得买的铁锅，一般都会标有厂家、厂址、联系电话、生产日期、还有合格证等。如果没有这些信息，千万不能购买，“三无产品”来路不明，质量低劣，对人体很有危害。最好选择信誉较好的商场，信得过的品牌。尤其是那些带有不粘锅图层的锅，一般根本无法分辨好坏，一定要选用大品牌，再具体看看铁锅本身的质量来决定。
3.看制作工艺和材质
正规铁锅材质优良、厚实，做工精致细腻。而那些有毒铁锅则选用废弃的劣质原料，工艺简单粗糙，质地轻薄。在购买时可以敲击一下铁锅，声音响亮清脆的是优质铁锅，劣质铁锅则沉闷无声。铁锅上有锈斑可以不用太介意，不一定是质量差，可能是时间放得比较长，用起来安全些。但是，如果有洼陷或沙眼，一定不要买。
4.看实际使用情况
气味是辨别是否买到毒铁锅的主要标准，新锅买回来后先干烧几分钟，如果闻到刺鼻的臭味，多半含有毒化学物质或工业油，质量肯定是有问题，一定不能用的。如果导热很快，而且质地偏薄，容易变形的话多半质量也不过关，也很容易损坏，不能使用。如果使用后发现有沙眼和气泡，多半低成本的毒铁锅，一定要慎用。
其他：
在我们日常生活中，一定避免不了锅碗瓢盆的选择使用，家家户户大大小小的锅也是很多，所以，选择一口好锅也是很重要的，尤其知道了毒铁锅的存在，而且对身体会造成这么大影响的情况下，你是否更应该注意，熟悉辨别毒铁锅的方法，一定不要因为贪图便宜而随便买，要选择正规的购买地购买。
