太湖三白是哪三白，白鱼/白虾/银鱼(因色泽发白而得名/味道鲜美)

如今人们的生活水平越来越好，很多家庭都步入了小康生活的门槛，在饮食方面也越来越重视，大鱼大肉不再是梦想，其中江苏地区的“太湖三白”最为著名，那么太湖三白是哪三白呢?快和小编去探究一下吧。

太湖三白是哪三白

1.太湖银鱼

太湖银鱼的形状如同一个玉簪一样，是一种无骨无肠的鱼类，它吃起来的肉质细嫩，色泽似银，所以被称为银鱼。在清朝康熙年间，银鱼就被人们作为贡品，它原本是海鱼，后来在太湖定居繁衍，是该地区的名贵特产，具有营养丰富、无鳞、无刺、无鳔、无腥味的特点，深受国内外消费者的喜爱。

2.太湖白鱼

太湖白鱼的身体狭长，看上去银光闪烁，目前没有人工养殖，主要依靠天然捕捞，它的鳞下脂肪多，大多在太湖宽敞水域中生长，以小鱼和小虾为食，是太湖地区的自繁殖鱼类，一年四季均能捕获，在每年6-7月份捕捞的产量最高，为了保护这种鱼类，繁殖期一般都禁止捕捉。

3.太湖白虾

太湖白虾的外壳比较薄，味道鲜美，是当地人非常喜爱的水产品，用它制作的“醉虾”摆放在桌子上，可以看见白虾还在蹦跶，鲜美无比。太湖白虾是水生甲壳动物，生长期一般为一年左右，每年5月至7月中旬为白虾的产卵季，此时也是捕捞旺季，虾腹中的虾籽饱满，营养价值高。

太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，由于这三种河鲜色泽全部都是白色，所以被称为“太湖三白”。如果是利用太湖三白制作菜肴，就非常重视食材的新鲜程度，因为它们在出水之后非常容易死亡，所以极其适合在水边或者船上进行即时烹饪，强调的是食材的原汁原味。