甜面酱是很多人都会使用到的一种调味品,和酱油一样其为酱状,但是比酱油更加黏稠,甜面酱又被称为甜酱,制作的方法很简单,下面小编具体为大家介绍一下甜面酱是什么,一起来看看。
甜面酱是什么
甜面酱是以面粉为主要原料,经过制曲和保温发酵而成的一种调味品。质地优良的甜面酱一般都红褐色或者黄褐色,倒入容器中时富有光泽,质地很黏稠,散发出一股酱香味。我们要注意食用甜面酱的时候,不要和鲤鱼同食,容易降低鲤鱼的鲜味和营养价值。
甜面酱的主要原材料是面粉,也就是淀粉,淀粉中含有丰富的麦芽糖和葡萄糖成分。并且甜面酱经过发酵制作而成,会使得麦芽糖和葡萄糖的糖分更为丰富,所以吃起来十分鲜美。如果在鲜的基础上加上适量的食盐,鲜味和咸味两种味道混在一起,口感更好。
甜面酱中具有很多口感丰富的物质,富有营养,吃起来很美味,一般在烹饪材料的时候可以倒入甜面酱作为调味的材料。加入甜面酱后的菜肴,不仅营养更加全面,而且外观精美。如果是吃烤鸭类、蔬菜等食物,可以直接加入甜面酱,让味道更突出。
甜面酱食用注意事项
甜面酱的保质期很短,一般开瓶后只能保存三个月,平常需将其摆放在阴凉通风的位置,避免阳光暴晒,加快过期速度。因为甜面酱味道浓郁,所以血压较高的患者和不能吃糖的人一定少吃,尽量不吃,不然血糖很难降下来,容易对身体造成不良影响。
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