在餐桌上有一种非常珍贵的食材叫黑松露,据说这是以克重计算价格的食材,就像是以克计价的钻石一样,因此被称为餐桌上的钻石,那么黑松露是什么呢?跟随小编去了解一下吧。
黑松露是什么
黑松露也叫作块菌,是一种在地下生长的可食用野生真菌,黑松露的表面崎岖不平,颜色介于深棕色和黑色之间,有小的凸起状,通常是黑色或灰色与白色的纹理相交映,闻起来的味道特殊,令人难以形容,有网友说黑松露的味道是腐叶,也有说是发酵的玉米、肉桂等。
黑松露的生长环境
黑松露是一种比较珍贵的野生食用菌,对生长环境的要求非常高,对阳光、水分、土壤中的酸碱性都有要求,一旦发生改变就不能正常生长,是世界上唯一一种不能有序种植的美味,而且黑松露的孢子是通过前来啃食的小动物进行传播,主要生长在松鼠、榛子树、毛榉树下,要借助与树根之间的共生关系得以存活。
黑松露的采集方式
黑松露通常在每年11月至次年3月份成熟,每年这时就有黑松露猎人前往森林中寻找黑松露,大多会根据父辈们曾经找到过的地点进行寻找,法国寻找黑松露的猎人会将母猪当做采集的得力助手,在6米远的距离就能闻到埋在地下的黑松露。
黑松露的营养价值
黑松露被称为餐桌上的钻石,不只是因为珍贵、价格昂贵,最重要的原因是从现代科学研究得来的数据中显示,黑松露含有丰富的蛋白质和18种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的必需氨基酸,除此之外还有多种维生素、身体必须的微量元素,因此有着极高的营养保健价值。
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