抄手是什么，中国民间传统面食(抄手真实身份揭秘)

我国作为吃货的天堂，美味的食物数不胜数，每个城市都有自己的特色美食，但有一些美食在其他地区看到相似的，但各地叫法都不同，抄手就是其中一种，那么抄手是什么呢?跟随小编去了解一下吧。

抄手是什么

抄手是四川地区对馄饨的叫法，是我国民间传统的面食食物，在广东地区叫做云吞，只不过在大多数地区依旧叫馄饨，制作时主要使用的食材是猪肉、蔬菜、面粉、葱、姜等，先用面粉揉成面团制作出薄面皮包住肉馅，下锅煮熟后捞起即可食用。

馄饨的历史沿革

最早记录馄饨的古籍是西汉时期扬雄所著作的《方言》，馄饨在这里被描述为一种夹肉馅，经蒸煮后食用的汤饼，而古时候的中国人认为这种食物就像是密封的包子一样，只是没有七窍，因此取名为浑沌，后来才改为馄饨，唐朝时期正式将饺子和馄饨区分开。

馄饨的特色

馄饨的外皮是边长大约6厘米的正方形，也有定边5厘米，底边7厘米等腰梯形，由于馄饨皮非常薄，煮熟之后有一种透明的感觉，煮的时间相对比较短，若是用饺子相比较，馄饨皮薄、制作时间短，食用时更注重汤料，蘸料可根据个人的喜好。

馄饨的种类

馄饨分为鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾肉馄饨、菜肉馄饨、红油抄手、炸馄饨、点心类等区别，鲜肉馄饨是最常见的一种，也是最基本的做法，鲜虾馄饨主要在广东地区，红油抄手是四川地区特有的馄饨制作方法，点心类则非常特殊，是用馄饨皮包裹食材后油炸制作而来。