粽子叶是什么植物的叶子，箬竹/芦苇/荷花/芭蕉的叶子（因地而异）

每年一到端午节的时候，包粽子、吃粽子、划龙舟等活动就占据了人们的生活，自古以来，中国人就有在端午节吃粽子的习惯，那么你知道粽子叶是什么植物的叶子吗?不清楚的朋友接着看下去吧。

粽子叶是什么植物的叶子

粽子叶并不是特定某一种植物的叶子，它可以是箬叶竹的叶子、芦苇叶、荷叶或芭蕉的叶子。对于南方地区而言，人们喜欢用箬叶竹的叶子包粽子，箬叶竹的叶子在新鲜的时候为褐绿色，背面有棕色的刺毛，顶端渐尖，基部为圆形，在包粽子时会对顶部进行修剪，其竹竿还能作为竹筷或毛笔杆的原材料。

北方地区在包粽子的用叶上面有所不同，他们喜欢使用芦苇叶。包粽子的叶子要满足三点要求，第一是要有清香味，这样包出来的粽子味道更清甜;第二是要求水煮不破，以免蒸煮的时候糯米撒出来，第三是叶子面积大。粽叶一般都含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，对健康非常有益。

1. 清水浸泡

无论是使用哪种粽叶，在包粽子之前，首先要做的一步就是将其放入清水中浸泡一段时间，这样可以给粽叶补充一些水分，使其质地更加柔软，不容易破掉。在浸泡期间，建议往水中加入一些食盐，能让水分快速浸透到粽叶中去，并且还能增强粽叶的韧性，同时消毒杀菌，清洁叶面。

2. 蒸煮粽叶

在蒸煮粽叶时，要求开水下锅，冷水下锅容易发黄，而且会导致不柔软。粽叶在下锅前，还要往锅中加入食盐和食用碱，食用碱能够充分软化粽叶，并激发出粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶还不易发黄。

3、再次冷水浸泡

等粽叶煮好后，注意不能直接开始包粽子，应该将其捞出后，立刻放进冷水里浸泡1小时左右，以更好的提高粽叶的韧性，经过以上三步处理后，粽叶多次弯折也不会开裂、破洞，保证粽子的牢固性。