土豆是我们生活中常见的一种食物,听爷爷奶奶说,他们那个年代没有食物,都是靠土豆维持生活,如今土豆依旧在人们饮食中占有很大比重,但放久了的土豆很容易发芽,那么,发芽的土豆还能吃吗?快和小编来探究一下吧。
发芽的土豆还能吃吗
土豆发芽之后最好不要吃,吃土豆之前需要观察一下,一旦发现土豆发芽或颜色发绿,就不能继续食用。因为土豆在发芽或发绿之后,会产生一种龙葵素,这种物质有毒,不小心摄入过量就会引起食物中毒,引发腹泻、腹痛、恶心、呕吐等表现,要及时进行催吐治疗,以免影响身体健康。
土豆发芽如何处理
如果是土豆刚开始发芽,此时里面的龙葵素还未扩散,可以将发芽部位周围用菜刀去除,然后烹饪至完全熟透,再进行正常食用即可;对于发芽很严重的土豆,建议将其切片后涂抹在水壶里面,有利于去除水垢,或者把它种在地里,等待新土豆长出来后再食用。
如何避免土豆发芽
1、避光
光照对于土豆能否发芽起到决定性的作用,所以在储存土豆时,要用黑色或者深色的塑料袋、纸箱等,营造一个避光的环境,这样土豆就不容易发芽了,同时还能解决土豆表皮变绿的问题。
2、干燥
湿润的环境更加有利于土豆发芽,而在干燥的环境中,土豆发芽的速度明显减慢,合适的储存湿度大约在80%左右,若高于该湿度,不利于土豆储存且易发芽;低于该湿度,土豆水分蒸发较快,也不利于保存。
3、温度
储存土豆的时候,温度要控制在0度以上、15度以下,以5-10度为最佳。在农村一般会采用窖藏的方式来创造这样的条件,对于没有条件挖窖的地方来说,可以室内储存,只要封闭、避光就好,最好选择南面的房屋,并在上方盖一层土壤。
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