端午节刚刚过去不久,中国人都感受到了浓厚的传统节日氛围,而端午节最特别的习俗就是吃粽子、赛龙舟等,几乎所有中国人都吃过粽子,但很多人不知道粽子叶是什么,下面就和小编去了解一下吧。
粽子叶是什么
粽子叶是指包粽子的叶子,粽叶品种繁多,一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主,这种叶片厚实,颜色青绿,具有竹子的清香,用它包粽子的话,可以让粽子带有独特的香味,加上这种叶子本身也带有一定的营养元素,吃起来更加健康;北方则以芦苇叶为主。
实际上,包粽子的叶子并没有特别的规定,除了箬叶和芦苇叶以外,还可以用芭蕉叶、月桃叶、桂竹叶等进行包裹,有些地域甚至用荷叶包粽子。不同的叶子包出来的粽子味道有细微的差别,包裹的时候,需要用绳子将整个粽子缠住,以免蒸煮时洒落,当粽子煮熟后,叶子的清香也会完全渗透到粽子中去,味道更加香甜。
粽子叶的长期保存方法
1、把从市场上或者山上采摘的粽叶全部清洗干净,清洗的时候带上手套,因为粽叶的边缘比较锋利,避免割伤手。
2、粽叶清洗干净后不用沥干水分,把叶片两头都修剪掉,剪掉上半部分硬硬的梗,以及下半部分有些发黄的叶尖,修剪之后更好保存,而且看起来更加美观。
3、修剪好之后,选择适量粽叶,将其对半折好,这样更省空间,折好后稍微绑扎一下,接着放在保鲜袋中,并将袋子中的空气尽量挤出来,最后扎进袋口,放进冰箱中冷冻保存即可。
4、要用粽叶的时候稍微解冻一下,将锅中水烧开,再把粽叶放进去,焯水3分钟左右,取出来就和新鲜的粽叶一样,可以正常包粽子,而且煮过的粽叶能更柔软,不容易破损。
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