粽子叶是什么，包粽子用的叶子（品种因地而异）

端午节刚刚过去不久，中国人都感受到了浓厚的传统节日氛围，而端午节最特别的习俗就是吃粽子、赛龙舟等，几乎所有中国人都吃过粽子，但很多人不知道粽子叶是什么，下面就和小编去了解一下吧。

粽子叶是什么

粽子叶是指包粽子的叶子，粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，这种叶片厚实，颜色青绿，具有竹子的清香，用它包粽子的话，可以让粽子带有独特的香味，加上这种叶子本身也带有一定的营养元素，吃起来更加健康;北方则以芦苇叶为主。

实际上，包粽子的叶子并没有特别的规定，除了箬叶和芦苇叶以外，还可以用芭蕉叶、月桃叶、桂竹叶等进行包裹，有些地域甚至用荷叶包粽子。不同的叶子包出来的粽子味道有细微的差别，包裹的时候，需要用绳子将整个粽子缠住，以免蒸煮时洒落，当粽子煮熟后，叶子的清香也会完全渗透到粽子中去，味道更加香甜。

1、把从市场上或者山上采摘的粽叶全部清洗干净，清洗的时候带上手套，因为粽叶的边缘比较锋利，避免割伤手。

2、粽叶清洗干净后不用沥干水分，把叶片两头都修剪掉，剪掉上半部分硬硬的梗，以及下半部分有些发黄的叶尖，修剪之后更好保存，而且看起来更加美观。

3、修剪好之后，选择适量粽叶，将其对半折好，这样更省空间，折好后稍微绑扎一下，接着放在保鲜袋中，并将袋子中的空气尽量挤出来，最后扎进袋口，放进冰箱中冷冻保存即可。

4、要用粽叶的时候稍微解冻一下，将锅中水烧开，再把粽叶放进去，焯水3分钟左右，取出来就和新鲜的粽叶一样，可以正常包粽子，而且煮过的粽叶能更柔软，不容易破损。