地沟油有多可怕？
地沟油”：即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭菜（通称泔水）经过反复加热提炼出的油。这个加工提炼的过程就是去掉肉眼能看见的“赃物”，通过反复加热，会把残渣过滤或沉淀掉。经过这些工序提炼出的油是清澈透明的，肉眼看上去跟正常的油无任何区别，部分不法分子用于牟取暴利使其回流餐桌。
“地沟油”？这个令人发指的名词。据科学调查，长期摄入其会导致有毒化学物严重侵害人体各大内脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。这不是危言耸听，我国目前每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。相信各位看了以上一系列图片，“地沟油”制造商的黑心程度不言而喻！牟取暴利，完全将消费者得生命安全置于不顾！同志们，现在知道为什么总能在大街上看到一些拖着几个脏得看不清模样大桶的三轮车在马路狂奔的了吧？你是否也和我一样觉得那是拿去喂猪的呢？如果是，那你就和我一样，太天真太善良了。那油极有可能是不法商贩用作火锅、麻辣烫、串串香、烧烤、米线、水煮鱼、油条的主作料。
当然，大家也不必因此恐慌，闻“油”丧胆。“地沟油”并非野火烧不尽，政府法律部门正在全国上下彻底整顿各个提炼“地沟油”的窝点，严厉打击黑心商贩、不法分子。只要我们日常生活中提高警惕，购油和就餐时多加小心，其实“地沟油”并不可怕。
追踪调查：“地沟油”成品的三大去向？
1、绝大部分被收集后粗加工用于化工生产；
2、另一部分流向中小型养殖场；
3、此外，简单加工后，还卖给街边大排档以及小餐馆。
温馨提示：如何保护自己不“被地沟”？
1、大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“地沟油”的民间判别方法：颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，饭后刷洗时也比较困难——那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。
2、有厨师透露，“地沟油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“地沟油”。大家就餐时（尤其是火锅、涮锅等）务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“地沟油”不法商贩！
参考资料：
怎样才能鉴别地沟油？可怕的地沟油
四招可以辨别：
尝味道：如果油味中含有辣味，那么，很有可能是用地沟油炼制的食用油；
辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；
放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。
高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。
地沟油对人有哪些坏处
地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：
1.将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭（泔水）经过简单加工而提炼出来的油；
2.用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油；
3.反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。
主要危害是：
1、可以引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2、胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则引起恶心、呕吐等。
3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险
