湘西地区有一道名菜叫做土匪猪肝,只听名字的话,肯定有许多小伙伴会被劝退,这其实是一道具有湘西特色的香辣美食,那么土匪猪肝的做法是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
土匪猪肝的做法
土匪猪肝是湘西地区的一道经典特色菜,制作时,首先准备猪肝、姜、蒜头、红辣椒、葱、食用油、盐、鸡精等材料,将猪肝切成片,装入容器中和姜丝拌匀备用,红辣椒斜着切成小段,烧好一锅开水加入姜丝葱末和切好的猪肝。
等待猪肝表面的外皮变色后立即捞出浸入凉水,捞出沥干后去掉猪肝中的姜丝、葱末之类的配料,热锅倒油并放入姜丝爆香,加入切好朝天椒,等红色的辣油炸出再放入泡椒和蒜片,然后放入猪肝开始爆炒,根据个人口味加入盐和鸡精即可出锅。
土匪猪肝菜品介绍
土匪猪肝这道菜的名字非常霸气,不懂含义的小伙伴很有可能会被名字劝退,认为这是给土匪食用的一道菜,其实这道菜从本质上来说是一道非常美味的特色菜,主要的特点是香辣霸气,鲜嫩润口,不过从菜名来源来讲,和土匪确实有渊源。
解放之前,由于湘西当地丛林密布,山险水恶,土匪尤为猖獗,尤其是上世纪军阀混战期间,湘西成为许多土匪的大本营,因此这里出现了土匪饮食文化,例如土匪鸭、土匪鸡等等菜肴,其中最具与代表性的就是土匪猪肝,这是一道具有湘西特色的香辣美食。
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